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En diálogo con la Página Central de la Revista de FM GENTE, Freire destacó el constante crecimiento del sector gastronómico y la necesidad de aumentar la formación académica , como respuesta al incremento en los niveles de exigencia por parte de los clientes.

“Es un gran desafío a trabajar tanto en las entidades educativas como en el Estado, la Ley de Promoción del Empleo es buena pero tiene que pensarse más hacia los lugares que tienen zafralidad”.

En ese sentido afirmó que, debido al aumento de la oferta y del nivel poblacional del departamento, “sería bueno” que los establecimientos gastronómicos que cierran en invierno se mantengan abiertos durante todo el año.

“Quien decide cerrar es porque no le sirve económicamente y quien decide estar abierto es, a veces por un tema económico, y otras veces para mantener el equipo de trabajo estable”.

Asimismo, señaló que la pandemia marcó un hito con respecto al tipo de consumo, ya que “en la actualidad la gente elige salir a disfrutar de una experiencia gastronómica”.

“Una cosa es cubrir una necesidad de alimentación, que se puede hacer desde el hogar o a través de un delivery, y otra cosa es salir a vivir una experiencia gastronómica”, indicó.

Con respecto a la temporada estival, Freire vaticinó que la nivelación de precios con Argentina ocasionará que más argentinos elijan Uruguay como opción, y que el 20 % de devaluación que afronta Brasil será posiblemente compensado con el 18% de descuento para los clientes que abonan con tarjeta.

“El único tema riesgoso es que el argentino, o mismo el uruguayo que vacaciona acá, pueda llegar a tomar como opción Brasil”, puntualizó.